Segredos
Os meus segredos de confeitaria são os mais bem guardados, mas aqui eu irei dividí-los com vocês, e ainda dar muitas dicas de modos de preparos, segredos de receitas e de várias técnicas de confeitaria. Em troca, espero que vocês também compartilhem os seus segredos comigo e com todas as nossas leitoras. Para isso, é só descer até o final da página, e postar sua dica ou segredo por lá e assim podemos continuar com o ciclo da brincadeira do aprendizado sempre!
Ahhh.. e se você tiver alguma dúvida de confeitaria, também pode nos enviar que tentaremos te dar uma solução. ;D
FOTO: Debora Costa - IG: @deborahacosta
14
Mai
Você sabe diferenciar cada tipo do ingrediente mais importante da confeitaria? Ei, não vale falar só os três mais famosões - granulado, mascavo, de confeiteiro. Existem mais de 10 variações do produto no mercado. Vou te explicar as características de cada um deles.
08
Mai
Os macarons são uma das minhas sobremesas favoritas e eu adoro testar novas receitas em casa! Ao longo do tempo eu fui colecionando algumas dicas e observações muito preciosas, coisas que só aprendemos com a prática mesmo!
Sendo assim, eu resolvi fazer um post que tivesse todas as minhas anotações e que eu recomendo muito que vocês leiam com atenção antes de comprarem os ingredientes e fazerem as receitas em casa!
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07
Mai
Esta é uma técnica muito utilizada na gastronomia. Tanto em pratos salgados quando em sobremesas, a flambagem é, digamos, a cereja do bolo. O toque especial que acrescenta muito mais sabor, textura e aroma ao prato, através da "passagem pela chama" (definição do termo francês flamber).
30
Abr
Preparar calda de açúcar não é difícil, mas muitas receitas podem pedir diferentes pontos. Você sabe como identificar cada um deles?
04
Abr
Na hora de preparar uma receita, é muito comum a utilização de papel manteiga ao invés de untar a forma. Algumas pedem pelo papel sulfurizado e outras pelo silpat. Mas o que é cada um deles?
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