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Tortinhas de creme de amendoim sem glúten/lactose

Publicado em: 24/09/2014 - 09:00 | Atualizada em: 05/09/2014 - 19:58
Tortinhas de creme de amendoim sem glúten/lactose

Desde o lançamento da Paçoquita Cremosa aqui no Brasil, manteiga de amendoim voltou a ser uma febre. Ainda bem! Eu amo e esse é um ingrediente super versátil na cozinha sem glúten e sem leite. Dá para fazer bolos, biscoitos, coberturas… Essa tortinha é demais de boa!

Se você não conseguir achar alguma industrializada bacana, pode ainda fazer a receita que a Dani ensina no canal!

Ingredientes

MASSA

  • 250g BISCOITO DOCE SEM GLÚTEN E SEM LEITE da sua preferência (pode ser a receita do Snickerdoodle sem canela ou de marcas já prontas)
  • 2 col sopa ÓLEO DE COCO DERRETIDO

RECHEIO

  • 2 OVOS
  • 2 GEMAS
  • 3 xic LEITE DE LEITE DE COCO
  • 3 col sopa AMIDO DE MILHO
  • 2 col chá EXTRATO BAUNILHA
  • 400g MANTEIGA DE AMENDOIM
  • 100g AÇÚCAR MASCAVO CLARO

 

Modo de Preparo

MASSA

  1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
  2. Triture o biscoito, adicione o óleo de côco derretido e pressione nas forminhas. Leve para assar por 10 minutos, até começar a corar. Retire do fogo e deixe esfriar.

RECHEIO

  1. Numa tigela bata com um fouet os ovos e as gemas. Reserve.
  2. Numa panela dissolva o amido em 1 xícara de leite de coco. Adicione o restante do leite de coco, o açúcar e a manteiga de amendoim e leve ao fogo baixo até engrossar (a mistura deve atingir o ponto de fervura para cozinhar o amido). Despeje cuidadosamente esse creme sobre os ovos batidos e leve tudo novamente ao fogo, em banho maria até que engrosse bem- como um mingau bem grosso.
  3. Retire do fogo e espalhe numa assadeira. Deixe chegar na temperatura ambiente. Bata o creme por 2 minutos na batedeira, despeje sobre a massinha assada e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

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Dicas

Eu gosto de colocar banana picada por cima dessa torta. Mas você pode servi-la pura, ou colocar chocolate derretido, ou o que a sua imaginação mandar!

SERVE: 6 tortinhas de 10 com ou 1 torta grande, de 30 cm.

Ouça na Cozinha

Para uma das minhas sobremesas preferidas, uma das minhas músicas preferidas, na versão da minha banda preferida!