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Picolé Mousse de Maracujá

Publicado em: 10/01/2016 - 10:08 | Atualizada em: 27/04/2016 - 12:00
Picolé Mousse de Maracujá

Esse é um dos melhores picolés do mundo! Ele é superaerado, macio, cremoso e tem todas as frutas que eu amo: maracujá e morango. Recomendo fazer com os ingredientes que você mais gosta, pois ele é muito versátil.

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Ingredientes

GANACHE AERADA (essa é uma ganache que você também pode usar para rechear seus bolos - fica perfeita!)

  • 280 gramas de CHOCOLATE BRANCO picado
  • 150 ml de SUCO DE MARACUJÁ de preferência tirado diretamente da fruta, fica muito mais gostoso

CAMADAS DO PICOLÉ

  • 250 gramas de SORVETE DE MORANGO
  • 300 gramas de MORANGOS picados
  • 8 PAÇOCAS

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Modo de Preparo

DA GANACHE

  1. Misture os dois ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo para derreter.
  2. Assim que derreter e se misturar por completo, jogue a mistura dentro de um pote alto.
  3. Coloque o pote em uma tigela com bastante gelo e água e bata a mistura, de preferência com o fouet elétrico, até que ela fique cremosa. Pare de bater exatamente nessa consistência ou o seu creme pode talhar. Se talhar, você pode repetir o processo, voltando tudo para o fogo e batendo novamente.

DO PICOLÉ EM CAMADAS

  1. Pegue alguns copos de plástico e comece a preencher as camadas com 1 colher de sopa cheia de sorvete de morango.
  2. Acrescente alguns morangos picados por cima do sorvete, na sequência o ganache de maracujá e depois a farofinha de paçoca.
  3. Repita o processo até o final do copo e finalize com a farofa de paçoca.
  4. Coloque um palito de picolé no centro do copo e leve para o congelador por 3 horas.
  5. Depois que congelar é só tirar do copo e se lambuzar.

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Dicas

RENDIMENTO: 6 picolés

DURAÇÃO: 2 semanas no congelador se bem embalado.

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