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Double Chocolate Cake – sem glúten/lactose

Publicado em: 20/02/2014 - 10:00 | Atualizada em: 20/02/2014 - 13:40
Double Chocolate Cake – sem glúten/lactose

A culpada por essa receita é a Marina Mori. Um dia desses, numa dessas noites de larica total, a Marina me posta uma foto na fanpage de um bolo de chocolate com ganache lindo-e-maravilhoso, daqueles que a gente baba e só sossega depois de comer. Então no dia seguinte lá fui eu, bem cedinho, pra cozinha. Porque sempre existe uma boa desculpa para um bom bolo de chocolate.

Ingredientes

BOLO DE CHOCOLATE

  • 100g de FARINHA SEM GLÚTEN
  • ½ colher de chá de GOMA XANTANA
  • 150g de AÇÚCAR
  • 30g de CACAU EM PÓ 100%
  • 1 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
  • ½ colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 1 colher de chá de AMIDO DE MILHO
  • 80 ml de LEITE DE COCO LIGHT misturado com 1 colher de chá de VINAGRE BRANCO
  • 60 ml de CAFÉ FORTE
  • 45 ml de ÓLEO CANOLA
  • 1 OVO
  • 1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

GANACHE

  • 180g CHOCOLATE MEIO AMARGO SEM GLÚTEN/LEITE
  • 180g LEITE DE COCO
  • 1 col sopa MEL
Modo de Preparo

BOLO

  1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma assadeira pequena com um pouco de óleo e forre o fundo com papel manteiga.
  2. Adicione todos os secos numa batedeira com o batedor em forma de raquete. Misture. Adicione todos os líquidos de uma vez. Misture em velocidade média-lenta por cerca de 1 minuto, até que a massa esteja homogênea.
  3. Transfira a massa para a forma e asse cerca de 30 minutos, até que o teste do palito saia seco. Desenforme morno.

GANACHE

  1. Leve todos os ingredientes ao fogo em banho maria até que o chocolate esteja derretido. Reserve  (essa ganache deve repousar pelo menos 2h para ficar um pouco mais espessa).
  2. Cubra o bolo todo ou em pedaços com a ganache.

bolo double chocolate sem gluten lactose

 

Ouça na Cozinha

Com bolo de chocolate é impossível não ser feliz!