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Pão de Nata

Publicado em: 30/08/2013 - 15:41 | Atualizada em: 28/07/2014 - 14:07
Pão de Nata

Esse pão de nata é receita do meu professor Jeferson Trevizan do Centro Europeu de Curitiba. A receita é uma delícia e muito fácil de fazer. Esse é um ótimo pãozinho para se fazer na hora do chá ou para um lanchinho da noite e o melhor de tudo é que você pode recheá-lo tanto com ingredientes doces quanto com salgados, pois a massa cai muito bem para os dois.

 

Ingredientes
  • 500 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 50 gramas de AÇÚCAR
  • 60 gramas de MANTEIGA
  • 8 gramas de SAL
  • 150 gramas de NATA
  • 2 GEMAS
  • 25 gramas de FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO
  • 50 gramas de LEITE EM PÓ
  • 150 a 200 ml de ÁGUA MORNA

PARA PINCELAR OS PÃES NO FINAL

  • 2 OVOS
  • 1 pitada DE SAL
  • 1 colher de sopa de ÓLEO
Modo de Preparo
  1. Monte a batedeira com o batedor em formato de gancho, ou faça a massa na mão.
  2. No bowl da batedeira, faça um buraco no meio, coloque o fermento e um pouco da água, dissolva o fermento e depois misture tudo com a farinha.
  3. Junte todos os ingredientes menos o restante da água. Misture tudo na batedeira.
  4. Use a água para dar o ponto, aos poucos, como demonstrado no vídeo. Bata até que desgrude do bowl e fique macia.
  5. Faça uma bola com a massa, besunte com um pouco de óleo, coloque em um bowl grande e cubra com plástico. Deixe descansar para dobrar de tamanho (entre 40 minutos e 1 hora).
  6. Corte pedaços de aproximadamente 50 gramas de massa. Abra em formato de triângulo e recheie com o que preferir (no caso do vídeo eu usei queijo e alecrim). Deixe crescer já na forma por mais 30 minutos.
  7. Pincele com a mistura de ovos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180-200°C, por no máximo 45 minutos, até que você perceba que estão dourados.
Dicas

DURAÇÃO: 2 dias.

 RENDIMENTO: 20 pãezinhos.

FONTE: Receita de Jeferson Trevizan

 

 

Video desta receita
Ouça na Cozinha

VEJA O PASSO A PASSO DO PÃO DE NATA!!! Música delicinha da banda Ewert and The Two Dragons