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Sonho de Padaria aka Bola de Berlim

Publicado em: 04/03/2015 - 18:10 | Atualizada em: 01/09/2016 - 17:43
Sonho de Padaria aka Bola de Berlim

Sim! Aquele mesmo. Macio, fofinho, que quase derrete na boca. Com aquele recheio que eu e você bem conhecemos, cremoso e geladinho ;D

Fotografia: Paulo Cuenca

Food Styling: Danielle Noce

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Ingredientes

CREME

  • 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
  • 50g de AMIDO DE MILHO
  • 1 FAVA DE BAUNILHA ou 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 3 GEMAS
  • 500 ml de LEITE
  • 500 ml de CREME DE LEITE FRESCO

MASSA

  • 40g de MANTEIGA
  • 250 ml de LEITE
  • 2 tabletes de FERMENTO FRESCO
  • 4 colheres de sopa de AÇÚCAR
  • 2 GEMAS
  • 1 OVO
  • 1 colher de chá de SAL
  • 500g de FARINHA DE TRIGO PARA PÃO

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Modo de Preparo

CREME

  1. Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe até engrossar. Assim que engrossar, continue mexendo por mais três minutos.
  2. Retire do fogo e transfira para um refratário coberto com plástico filme para esfriar na geladeira.

MASSA

  1. Aqueça o leite com a manteiga numa panela até que a mistura esteja morna. Depois, leve essa mistura à batedeira e acrescente os tabletes de fermento fresco.
  2. Adicione o açúcar, as gemas e o ovo, o sal e a farinha de trigo. Sove a massa com o gancho da batedeira por aproximadamente 10 minutos na velocidade média. Se quiser, pode sovar à mão por no mínimo 15 minutos.
  3. Peque a bola de massa e deixe-a descansar numa tigela grande por 45 minutos. Passe um pouco de óleo em volta da massa para evitar que resseque.
  4. DICA: Se você quiser, pode deixar a massa crescer na geladeira por 6 horas. Vai ser bom do mesmo jeito.
  5. Depois que a massa crescer, corte-a em 12 pedaços iguais (cada sonho meu rendeu 80g) e faça bolinhas. Deixe que os sonhos descansem numa superfície  enfarinhada com um pano por cima por 45 minutos.
  6. Assim que os sonhos estiverem grandes, frite-os em óleo bem quente por aproximadamente 5-8 minutos, ou até que estejam completamente cozidos.

MONTAGEM

  1. Misture o creme, já gelado, para que fique mais cremoso e depois recheie os seus sonhos.
  2. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva!

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Dicas

RENDIMENTO: 12 sonhos de 80g.

DURAÇÃO: 2 dias. 

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