Vídeos e Receitas de Sobremesas | I COULD KILL FOR DESSERT

Siga o ICKFD nas redes sociais

Bolo Três Chocolates

Publicado em: 01/02/2016 - 08:10 | Atualizada em: 01/02/2016 - 08:13
Bolo Três Chocolates

Se você gosta de bolos intensos, não tão doces e com muito chocolate, a receita a seguir é perfeita para você. Esse bolo tem um sabor incrível por si só e não precisa de recheios ou coberturas elaboradas, então aproveite cada fatia.

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

bolo-tres-chocolates-com-ameixa-danielle-noce-ickfd2

Ingredientes

BOLO

  • 150 gramas de AMEIXA SECA
  • 6 OVOS
  • 150 gramas de AÇÚCAR DEMERARA ou CRISTAL
  • 150 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
  • 270 gramas de MANTEIGA SEM SAL derretida
  • 340ml de LEITE INTEGRAL
  • 300 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 70 gramas de CACAU EM PÓ 100%
  • Uma pitada de SAL
  • 1 colher de sopa de CRAVINHO ou 1/2 colher de chá de CRAVO EM PÓ ou EXTRATO DE BAUNILHA
  • 3 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
  • 180 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado ou em gotas

COBERTURA

  • 200 gramas de  CHOCOLATE MEIO AMARGO ou AMARGO
  • 1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL gelada e picada
Modo de Preparo

BOLO TRÊS CHOCOLATES

  1. Processe as ameixas até obter uma pasta. Em seguida, transfira para uma tigela.
  2. Acrescente os ovos e os açúcares, misturando bem.
  3. Derreta a manteiga em fogo baixo. Ela não pode estar quente, portanto espere esfriar até que amorne para, então, adicioná-la à mistura.
  4. Junte o leite e misture.
  5. Sobre a mistura, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Incorpore delicadamente até obter uma massa homogênea. É normal que tenham uns gruminhos de ameixa, portanto não se preocupe. Eles vão adicionar uma textura deliciosa ao bolo.
  6. Adicione o Cravinho (é um destilado feito com especiarias que comprei em Salvador, mas se você não encontrá-lo, pode substituí-lo por rum ou extrato de baunilha).
  7. Por fim, adicione o fermento em pó e o chocolate picado misturado com um pouco de farinha (para que não afunde na massa).
  8. Misture com muita delicadeza e então despeje a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada e polvilhada com cacau.
  9. Asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente uma hora ou  até que o teste do palito saia seco.

COBERTURA DE CHOCOLATE

  1. Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, acrescente a manteiga bem gelada e cortada em cubinhos.
  2. Misture bem e sirva sobre o bolo, já desenformado e completamente frio.

bolo-tres-chocolates-com-ameixa-danielle-noce-ickfdbolo-tres-chocolates-com-ameixa-danielle-noce-ickfd3

Dicas

DICAS:

  • Se a ameixa estiver muito seca, você pode hidratá-la com um pouco de água quente. Despreze a água e utilize as ameixas.
  • Você pode substituir a quantidade de ameixas por damascos ou por uvas passas. Não aconselho trocar por tâmaras, pois elas são muito doces.

bolo-tres-chocolates-com-ameixa-danielle-noce-ickfd4

Video desta receita