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Bolo Prestígio de festa superchocolatudo

Publicado em: 20/02/2017 - 12:39 | Atualizada em: 20/03/2017 - 22:57
Bolo Prestígio de festa superchocolatudo

Bem-vindo ao melhor dos mundos: onde o bolo prestígio foi elevado à categoria máxima de maravilhosidade. Você vai se encantar com as camadas de chocolate e coco, equilibradas de um jeito como você nunca provou antes ;D

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

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Ingredientes

BOLO DE CHOCOLATE

  • 100 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
  • 1 e 1/2 xícara de AÇÚCAR REFINADO
  • 6 OVOS, claras separadas das gemas
  • 1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO peneirada
  • 1 xícara de CHOCOLATE EM PÓ
  • 1/2 xícara de LEITE
  • 1/2 colher de chá de FERMENTO EM PÓ
  • 1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

CALDA PARA MOLHAR O BOLO

  • 100 ml de LEITE DE COCO
  • 100 ml de LEITE INTEGRAL
  • 3 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ

RECHEIO DE COCO

  • 2 latas de LEITE CONDENSADO
  • 1 lata de CREME DE LEITE
  • 100 ml de LEITE DE COCO
  • 1 pacote (100g) de COCO RALADO FINO E SEM AÇÚCAR

GANACHE

  • 2 latas de CREME DE LEITE
  • 450 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
  • 3 BOMBONS PRESTÍGIO DARK

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Modo de Preparo

BOLO DE CHOCOLATE

  1. Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma farofa úmida.
  2. Adicione as gemas, duas a duas, batendo bem a cada adição.
  3. Peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó sobre a mistura e também o leite. Bata apenas até que tudo se misture.
  4. Em outra tigela, bata as claras em neve e em seguida adicione um terço à mistura. Depois, incorpore o restante das claras gentilmente.
  5. Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato, misture e despeje a massa em duas formas de 21 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas com cacau em pó.
  6. Asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.

CALDA PRESTÍGIO PARA MOLHAR O BOLO

  1. Misture todos os ingredientes da calda em uma panelinha e leve ao fogo médio até que levante ferfura.
  2. Desligue o fogo, transfira a calda para um potinho e leve à geladeira.

RECHEIO DE COCO

  1. Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo baixo e cozinhe o beijinho, sem parar, até dar o ponto de brigadeiro de colher (quando você raspa o fundo da panela e o beijinho cobre-o rapidamente).

GANACHE DE CHOCOLATE

  1. Coloque o creme de leite e o chocolate picado em uma tigela e arrume-a em banho-maria até obter um creme homogêneo e bem chocolatudo.

MONTAGEM

  1. Corte os dois bolos ao meio para obter 4 partes iguais.
  2. Arrume uma folha de acetato ao redor da forma e disponha o primeiro bolo no fundo. Pincele a calda de coco e chocolate sobre toda a superfície do bolo e aplique uma camada generosa do recheio de beijinho.
  3. Coloque a segunda camada de bolo, apertando um pouco para assentar o recheio. Pincele novamente com calda e sirva duas conchas de ganache sobre ele, alisando bem.
  4. Corte cada bombom Prestígio ao meio, na longitudinal, e em seguida no outro sentido, formando pequenos cubos de prestígio. Arrume os cubinhos sobre a ganache e em seguida sirva mais duas conchas de ganache sobre eles.
  5. Arrume a terceira camada de bolo, pressione levemente, pincele com a calda e aplique mais uma camada generosa de beijinho.
  6. DICA: Reserve uma parte para enrolar os beijinhos que vão decorar o bolo!
  7. Finalmente, arrume a última camada de bolo e sirva uma concha de ganache para cobrir toda a superfície do bolo. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  8. Enquanto o bolo gela, enrole vários beijinhos e reserve para a decoração.
  9. Depois das 4 horas, retire o bolo da geladeira e cubra-o completamente com o restante da ganache, alisando bem.
  10. Decore o topo do bolo com os beijinhos e, se quiser dar um toque de Páscoa, arrume um ovo Prestígio no centro.
  11. Aproveite!

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Dicas

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