Essa maneira de temperar o chocolate é muito mais simples e você faz muito menos bagunça do que a do mármore! Gostei!!

DIFICULDADE  

CUSTO

TEMPO DE PREPARO: 15 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 10 minutos

TEMPO DE ESPERA: 10 minutos

LER MAIS

A temperagem nada mais é do que o lento e gradual resfriamento do chocolate, para que se formem os cristais de manteiga de cacau uniformemente. Essa técnica evita a separação entre a manteiga de cacau e os demais sólidos do cacau, o que garante ao produto final uma estrutura compacta e homogênea.
A temperagem correta proporciona rápida secagem do chocolate, brilho da superfície, textura macia e uma melhor conservação.

 DIFICULDADE 

CUSTO

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 5 minutos

TEMPO DE ESPERA: -

LER MAIS